Kagalang-galang na Jorge ng Choziba

Si Jorge ay isinilang sa Cyprus. Naulila nang bata, tumakas siya sa isang kamag-anak na nais siyang ipakasal sa kaniyang anak na babae at naglayag patungong Jerusalem upang sumama sa kaniyang nakatatandang kapatid na si Heraclides, isang monghe sa lambak ng Jordan. Dahil wala pang balbas si Jorge, inilagay siya ng kaniyang kapatid sa monasteryo ng Choziba, sa mga bangin ng Wadi Qelt sa pagitan ng Jerusalem at Jerico. Kalaunan ay nanirahan ang magkapatid nang magkasama bilang mga ermitanyo; pagkamatay ni Heraclides, bumalik si Jorge sa Choziba.

Isinasalaysay ng kaniyang alagad na si Antonio, na sumulat ng kaniyang Talambuhay, na nagsuot siya ng basahan mula sa mga tambakan ng basura at kumain ng mga tira ng mga monghe na dinikdik na bilog at pinatuyo sa araw. Pinili niya ang pinakamainit na trabaho, ang pagluluto ng tinapay para sa mga peregrino, at tinawag siyang "bakal" ng mga kapatid. Nakaligtas siya sa pagsalakay ng mga Persiano noong 614 at namatay sa Choziba sa katandaan.