Martir Jorge ang Bago

Si Jorge ay isinilang sa Sofia, na tinatawag noon na Sredets, sa isang maharlikang pamilyang Kristiyano. Nang siya ay dalawampu't limang taong gulang, ang lungsod ay nasa ilalim ng pamamahalang Otomano. Ayon sa Talambuhay, hinimok siya ng mga Muslim na talikuran ang Kristiyanismo at isuot ang kanilang sombrero; tumanggi siya, inihagis ang sombrero sa lupa at hayagang nagsalita tungkol sa kaniyang pananampalataya.

Hinampas siya, hiniwa ng mga patalim at inilakad sa bayan sa saliw ng mga tambol. Noong ika-26 ng Mayo 1515 (ang Talambuhay ni Dimitri ng Rostov ay nagbibigay ng 1514) ay sinunog siya sa gitna ng bayan. Isinasalaysay ng Talambuhay na pinatay ng ulan ang apoy at kalaunan ay tinipon ng metropolita ang kaniyang mga labing hindi nasira. Inaalala siya bilang isa sa mga Bagong Martir ng panahon ng mga Otomano.