绵羊

从亚伯到大卫，绵羊都是圣经中牧人的财富。这一带常见的品种是肥尾羊，宽大的尾巴储存脂肪——利未记提到“整肥尾巴”（3:9）。绵羊供给奶、肉、做衣服的羊毛和皮子，公羊角则做成称为shofar的号角。剪羊毛的时节是摆设筵席的节庆（撒母耳记上25章）。

牧人在前头领羊，而不是在后面驱赶，羊认得他的声音——这一情景至今在中东仍能看到。夜里几群羊可以同住一个石墙围成的羊圈；早晨各个牧人把自己的羊叫出来（约翰福音10:3–4）。一百只羊中失去一只，对一个家庭来说是实实在在的损失。圣殿里每天早晚都献羊羔（出埃及记29:38–39），逾越节时家家都吃羊羔（出埃及记12章）。